“Bank Keju” Menjadi Penyelamat Ekonomi di Italia
Di wilayah Emilia-Romagna, Italia utara, keberadaan “bank keju” ternyata mampu menjadi penyelamat bagi ekonomi warga setempat. Dengan ratusan ribu roda keju Parmigiano Reggiano yang disimpan dalam gudang-gudang raksasa, nilai ekonomi pun turut diselamatkan dan terus bertumbuh.
Simpanan Bernilai Triliunan Rupiah
Dibalik kesan “katedral keju” yang memukau, gudang-gudang ini sebenarnya menjadi penyelamat bagi para peternak dan produsen susu Italia. Parmigiano Reggiano sendiri merupakan produk pangan dengan regulasi paling ketat di dunia, hanya bisa diproduksi di wilayah tertentu dengan tiga bahan utama yang khusus. Dengan proses pematangan minimal 12 bulan, bahkan ada yang mencapai 24 hingga 40 bulan, biaya produksi harus terus berjalan setiap hari, sementara pendapatan baru masuk setahun kemudian. Inilah saatnya peran sistem “bank keju” menjadi sangat penting.
Sistem Unik di Balik Produksi Keju
Di Italia, sekitar 4 juta roda Parmigiano Reggiano diproduksi setiap tahun, dan terdapat sekitar 500.000 di antaranya disimpan dalam “bank keju”. Pelanggan dapat menggunakan roda keju tersebut sebagai jaminan untuk mendapatkan pembiayaan. Dengan nilai simpanan mencapai 325 juta euro atau sekitar Rp6,54 triliun, keju-keju ini disimpan dalam kondisi yang sangat terkontrol, memastikan kualitasnya tetap terjaga hingga saatnya dijual.
